Ingredienser

---

• 1 kg benfria kycklinglår, utan skinn och skurna i lagom stora bitar

Satay kryddblandning

• 1 citrongräs, endast vit nedre halva, hårda ytterblad borttagna, finhackad
• 1 stor lök, skalad och grovhackad
• 5 vitlöksklyftor
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk fänkålsfrön
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 1 msk salt
• 100 g palmsocker, eller mörkt brunt socker

Jordnötssås

• 180 g torrrostade jordnötter, lätt saltade, malda med en matberedare till en fin smula
• 200g kokosmjölk
• 60 g palmsocker, eller mörkt brunt socker
• 2 1/2 msk tamarindpasta
• 1 nypa chilipulver
• 150 ml vatten
• 1/2 tsk salt

Kryddprofil

• Koriander
• Chilipulver
• Gurkmeja
• Fänkålsfrön
• Spiskummin
• Socker

Tillagning

---

Steg 1

Börja med att blanda alla ingredienserna till sataykryddmixen i en mixer eller med en mixerstav tills den får konsistensen av en slät, fin pasta. Lägg 3 matskedar av kryddblandningen åt sidan för att göra jordnötssåsen

Steg 2

Lägg resten av kryddblandningen i en skål med kycklingbitarna, blanda väl och låt marinera i kylen i minst 4 timmar, helst över natten

Steg 3

För att göra jordnötssåsen, tillsätt alla ingredienserna inklusive de reserverade 3 matskedar kryddpasta i en medelstor kastrull. Sätt på medelvärme och låt koka upp, rör om då och då för att förhindra att det fastnar i botten. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknar.

Steg 4

Blötlägg spetten i vatten i 10 minuter. Trä på kycklingbitarna på spett, ca 6 bitar per spett

Steg 5

Tillaga i förvärmd ugn i grill, grillpanna eller på din utomhusgrill. Vänd spetten ofta för en jämn förkolnad på varje sida i cirka 5 minuter eller tills kycklingen är genomstekt

Steg 6

Servera med jordnötssåsen och nyskuren gurka och rödlök